Fachkräftemangel in der Gastronomie - Wettbewerb soll Schüler ködern

31.05.16 - Das Hotel- und Gastronomiegewerbe kämpft seit Jahren mit einem Rückgang der Auszubildenden. „Von 2009 auf 2014 sanken die Zahlen der Azubis von rund 100 auf 64. Erst seit letztem Jahr steigt diese Zahl wieder“, erklärt Armin Gerbeth von der IHK Fulda. Doch das seien noch nicht genug. Damit Berufe in der Gastronomie für junge Leute wieder an Attraktivität gewinnen, hat die IHK Fulda zusammen mit dem Köcheverein und dem Hotel- und Gaststättenverband Fulda am Montag bei einem Pressegespräch verschiedene Werbemaßnahmen vorgestellt.

Die IHK wies auf das seit vier Jahren bestehende Seminarprogramm hin. „Es werden mehr als 20 Veranstaltungen für Azubis im Hotel- und Gaststättenbereich angeboten. Das Programm wird gut angenommen, doch es ist noch Luft nach oben“, erläutert Gerbeth. „In Osthessen geht viel, was woanders nicht geht.“ Die Gastronomie in der Region sei facettenreich aufgestellt. Die IHK wolle hier als Plattform für die jeweiligen Unternehmen agieren. Besonders engagierte und motivierte Betriebe, die ihren Auszubildenden mehr als nur den Standard bieten, würden mit dem „Ausbildungsversprechen“ ausgezeichnet.

„Die Frage ist, wie wir diese Angebote ausbauen und bündeln können“, merkt Steffen Ackermann, Vorsitzender der DEHOGA Hessen-Kreisverband Fulda, an. Eine Arbeitsgemeinschaft habe sich dieser Frage angenommen und eine Website installiert. „Hier können Unternehmen für sich werben. Schüler können sich so über verschiedene Berufe in der Gastronomie und Hotellerie sowie Aktionen und Events informieren.“ Jeder Beruf werde auf gastro-ausbildung.de übersichtlich porträtiert und in einem kurzen Erklärvideo vorgestellt.

Jörg Wehner, der 2. Vorsitzende des Vereins der Köche Fulda, hob in dem Zusammenhang den Laurentiustag vom 12. bis 14. August in Fulda hervor. „Wir rechnen hier mit 800 Teilnehmern und wollen Menschen aus der Region pushen.“ Es gehe darum Interesse für die Gastronomie zu wecken. Letztes Jahr habe der Verein beispielsweise einen Ausflug in eine Fränkische Gewürzmanufaktur unternommen.

Sebastian Ruf (PR Sabine Ick) erklärt den Aufbau der neuen Website.

Verschiedene Betriebe beteiligen sich an den Seminaren für Azubis.

Gerlinde Falkowski (Studiendirektorin Eduard-Stieler-Schule) betont die Aufstiegschancen ...

Im Fokus des Gesprächs stand das Projekt „Heimat“. „Mit dieser Aktion wollen wir zeigen, wer wir sind. Letztes Jahr haben wir einen Infotag an Schulen organisiert und die Jugendlichen selbst kochen lassen“, so Ackermann. Dieses Engagement wolle man nun weiter ausbauen und richtet hierfür einen Wettbewerb aus. „Schulklassen der Jahrgangsstufe acht und neun können sich für die Teilnahme bewerben. In einer ersten Etappe müssen sie eine Party organisieren.“ Die Klassen sollen Einladungen gestalten, ein Programm auf die Beine stellen und eine Speisekarte entwerfen. In einem zweiten Schritt dürfen die Jugendlichen einen Warenkorb arrangieren und ein Foto davon einsenden.

„Den Abschluss des Wettbewerbs stellt ein Geschmacks- und Sensoriktest am 18. November in der Eduard-Stieler-Schule dar“, erklärt Gerlinde Falkowski, Studiendirektorin der Eduard-Stieler-Schule. Lebensmittel und Gewürze sollten durch Tasten, Riechen und Schmecken erkannt werden. In der Zeit, in der die Jury über die Gewinner des Wettbewerbs berät, sollen Schüler ins Gespräch mit Mitarbeitern aus dem Gastronomiegewerbe kommen, um sich aus erster Hand über die verschiedenen Berufe zu informieren. Zu gewinnen gibt es ein Food-Package für eine Klassenfeier, einen 100-Euro-Gutschein oder einen gesunden Pausensnack für eine ganze Woche. Der Wettbewerb soll im Anschluss an die Sommerferien starten. (Toni Spangenberg) +++