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Die Köche sind konzentriert bei der Zubereitung des Menüs - Fotos: Moritz Pappert

FULDA Reise nach Andalusien zu gewinnen

„Flach-Junioren-Pokal“: Überregionaler Wettbewerb der Köche

20.04.18 - Es duftet nach verschiedenen Gewürzen, Köche laufen hektisch hin und her und das alles unter den wachsamen Augen der Jury. Beim „Flach-Junioren-Pokal“ in der Eduard-Stieler Schule in Fulda treten in diesem Jahr sieben Zweierteams gegeneinander an. Gekocht wird ein fünfgängiges Menü, welches anschließend von der Jury, der Schulleitung und geladenen Gästen verspeist und bewertet wird.

Auch einen Warenerkennungstest müssen die Teilnehmer ...

"Die Teams bekommen ein Menü von uns vorgegeben. Die weiteren Zutaten und Beilagen können sie im Vorfeld selbst aus einem Warenkorb auswählen", so Stefan Keßler vom Verein der Köche und Berufsschullehrer an der Eduard-Stieler Schule. "Wir freuen uns, dass sich so viele angemeldet haben und sind den Betrieben auch dankbar, dass sie die Auszubildenden dafür freistellen. Das Besondere bei diesem Wettkampf ist, dass hier ein Auszubildender zusammen mit einem bereits Ausgelernten zusammen arbeitet. Das fördert die Teamarbeit, "erklärt Keßler.

Schirmherr des Wettbewerbes ist das mittelständische Großhandelsunternehmen Flach GmbH aus Frielendorf-Leimsfeld. "Wir wollen den Beruf Koch interessanter machen und die Auszubildenden so motivieren", sagt Ulf-Peter Meier Fachberater bei der Firma Flach. Aber auch die Preise sind ein großer Ansporn für die Teilnehmer. Der Hauptpreis ist die Teilnahme am Campus Culinaire in Andalusien - eine Weiterbildung in der Gastronomie-Branche. Der zweite Preis sind Schnuppertage im Restaurant "La Fleur" in Frankfurt. Außerdem gibt es weiter Sachpreise zu gewinnen.

Die Fachjury begleitet die Teams während der Vorbereitung des Menüs und bewertet Wareneinsatz, , Strukturen, Arbeitsweise und -abläufe sowie das Miteinander-arbeiten. Beim Höhepunkt des Tages werden dann Geschmack und Optik begutachtet, welche in die Gesamtbewertung, neben der Bewertung der Gäste, mit einfließt. (Moritz Pappert)+++


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