Landkreis gegen Gastro-Fachkräftemangel - 600.000 Euro für neue ESS-Küche

09.11.13 - Es war eine Premiere am heutigen Freitagabend - Feuertaufe quasi. Die nagelneue Küche in der Fuldaer Eduard-Stieler-Schule ist - nach sechsmonatiger Bauzeit - mit dem traditionellen 36. GROMA-Pokal offiziell in Betrieb genommen worden. "Das war schon nervenaufreibend. Bis zum Nachmittag haben die Handwerker geschuftet", verriet Fachlehrer Johannes Rückelt im Gespräch mit osthessen-news.de. Der Landkreis Fulda als Schulträger hat rund 600.000 Euro investiert. Für Landrat Bernd Woide (CDU) ist klar: "Es ist eine Investition in die Zukunft." Der Fachkräftemangel in der Gastronomie sei enorm. "Da muss die Schule als Lehr- und Ausbildungsstätte beste Voraussetzungen bieten. Damit gewinnt die Berufsgruppe an Attraktivität."

Täglich ist die helle, moderne Küche in Betrieb. Alles ist vom Feinsten mit Edelstahl ausgestattet und entspricht den aktuellen Hygienevorschriften. Es ist die Ausbildungsstätte für die Köche, den Nachwuchs. Das Besondere: Theorie und Praxis sind jetzt eng miteinander verzahnt. Ein Klassenzimmer mit rund 30 Sitzplätzen ist direkt in die Großküche integriert - nur eine Scheibe trennt die beiden Einheiten voneinander. "Das hat viele Vorteile", sagte Gerlinde Falkowski, Fachbereichsleiterin Gastronomie, zu ON. Derzeit bildet die Schule in diesem Bereich 260 Azubis aus - 120 von ihnen kommen aus Küche und Service.

Bis zu 40 Jahre altes Material - "das ist heute nicht mehr tragbar", sagte Schulleiter Dr. Rudolf Drexler. Die alte Küche stammt aus dem Jahr 1974, im Jahr 1988 wurde sie noch einmal vergrößert. Heute erstrahlen die insgesamt elf vollwertigen Arbeitsplätze - im Fachjargon "Kojen" - mit Induktionsherden und Konvektomaten. 22 Auszubildende können gleichzeitig arbeiten. Fachlehrer Stefan Keßler und sein Team sind sehr engagiert. "Wir freuen uns sehr über diese sehr gute Ausbildungsumfeld." Zur Gemeinde der Eduard-Stieler-Schule - einer beruflichen Schule des Landkreises Fulda - gehören rund 1.800 Schüler und 115 Lehrer. (Christian P. Stadtfeld). +++