CHIA: Was kann der mexikanische Wunder-Samen wirklich?

05.11.15 - Schlank wollen sie sein. Schlank, schön und gesund. Aber bitte: der Arbeitsaufwand, um dieses Ziel zu erreichen, möge sich in Grenzen halten. Menschen streben nach ganz bestimmten Bildern. Während der Trend nicht mehr nur zu bestimmten Schönheitsidealen geht, sondern auch die „gesunde Lebensart“ mittlerweile von enormer Lifestyle-Wirkung ist, suchen Beauty- und Gesundheitsjünger stets nach Innovationen, um stärkere Effekte in kürzerer Zeit zu bewirken. Wenn es vorne nicht genug voran geht, blickt man nach hinten und entdeckt weit in der Vergangenheit die Food-Trends der Gegenwart und Zukunft. Unglaublich gesund und weit unterschätzt soll der Chia-Samen sein. Doch viele haben von ihm noch nie gehört.

5.000 Jahre lang ist das kleine dunkle Korn bereits bedeutsamer Bestandteil der menschlichen Ernährung. Mayas und Azteken setzten den Samen ein, vor allem wegen seiner sättigenden und wohltuenden Wirkung. Mexikaner verarbeiteten ihn auch in den vergangenen Jahrhunderten noch. Nun ist lange Zeit vergangen und der Chia-Samen hat mittlerweile auch in Europa Bekanntheit erlangt. Die Konsumenten sind andere und nicht mehr nur der Nährstoffgehalt selbst steht auf der Wunschliste. So schwören viele auf Chia-Samen als neues Abnehmwunder und Wundermittel für tolle Haut.

Eingesetzt werden können die Chia-Samen vielfältig, denn ihr Geschmack ist vollkommen neutral. Bereits ins Frühstücksmüsli und auch in den Salat zum Mittagessen können sie gegeben werden und wirken dabei quasi unbemerkt, ohne muffiges Aroma oder spezifischen Eigengeschmack. Gemahlen oder pur, oder aber in Gelform passt der Samen zu vielen Kochideen. Beliebt ist bei Chia-Verwendern der Einsatz als Geliermittel für Pudding oder andere Süßspeisen.

Durch ihren extrem hohen Proteingehalt bieten sich die Körner auch für Veganer und Vegetarier an. Und auch der Calciumgehalt ist sehr hoch, ebenso wie Omega 3- und Omega 6-Fettsäuren und Eisen (stattliche 7,7 mg pro 100 g Chia-Samen bei benötigten 10-15 mg). Vor allem die Fischfette Omega-3 und Omega-6 fehlen Fischverächtern häufig und können durch den Verzehr von Chia ersetzt werden. Zudem sind sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts verdauungsfördernd und quellen auf, sodass sie lang sättigen. Kombiniert mit Vitaminbomben wie Zitrusfrüchten und Ingwer ergeben sie eine echte Vitaminbombe für die kühlen Wintermonate.

Das Lieblings-Chia-Rezept unseres Kollegen: ein Vitamindrink Foto (1): Daniel Singh

Unser liebstes Chia-Rezept

Ein lieber Kollege schwört auf die Kombination von Chiasamen mit einem leckeren Fruchtcocktail und verrät uns das Rezept zu seinem Chia-Drink. In einer Trinkflasche bringt er ihn sogar mit ins Büro und beugt mit der Mischung aus Frucht und Chia Krankheiten vor. Für den ultimativen Herbst-Winter-Drink gegen Erkältungsfrust benötigt man: 

- einen Teelöffel Chia-Samen
- eine halbe Zitrone
- vier Karotten
- ein bis zwei Äpfel
- Ingwer nach Belieben
- eine Orange
- Granatapfel nach Belieben

Am einfachsten lässt sich der Powerdrink mit einem Entsafter herstellen. Dazu einfach alle Zutaten bis auf die Chia-Samen und die Granatapfelkerne in den Entsafter geben und auspressen. Wer keinen Entsafter hat, kann natürlich auch zu einer normalen Presse greifen und nach Belieben vitaminreiche Obstsorten hinzufügen und auslassen.

Ingwer gehört ebenso hinein

Vitamin C gegen Erkältungsgefahr

Die Granatapfelkerne gibt man am Schluss einfach hinzu

Sind alle Säfte gepresst, einfach Chia-Samen und Granatapfelkerne so hinzugeben. Am besten schmeckt das Getränk, wenn es vor dem Verzehr etwas gekühlt wird.

Ein Verzehr von etwa 15 Gramm Chia-Samen pro Tag wird empfohlen. Im Reformhaus, aber auch bei Discountern sind die Gesundkörner mittlerweile zu einem Preis von rund 3-4 Euro pro 100 Gramm erhältlich. (Sabrina Ilona Teufel)+++