"Leidenschaft und Kompetenz" - Wettbewerb um 27. GROMA-Pokal

Was den einen Kopfzerbrechen, Kunstfertigkeit und aufregende Stunden bescherte, war für die anderen veritabler Augen- und Gaumenschmaus: der alljährliche "WEHNER-GROMA-POKAL". Dieser Wettbewerb für auszubildende Köche, Restaurant- und Hotelfachleute im 3. Lehrjahr aus der osthessischen und Rhön-Region fand zum 27. Mal statt. Insgesamt 27 Teilnehmer kämpften um Pokale, Medaillen und Urkunden und bewiesen auch in diesem Jahr erneut ebenso Leidenschaft für die Aufgabe wie auch fachliche Kompetenz. Dieser Wettstreit, an dem im Lauf der Jahre über 650 junge Leute teilgenommen haben, wird getragen von der GROMA (Wehner Lebensmittel Fulda), dem Verein der Köche 1921 Fulda, dem Hotel- und Gaststättenverband und der Eduard-Stieler-Schule Fulda.

Rund 60 Gäste aus Kommunalpolitik, Fachverbänden und dem öffentlichen Leben hatten sich gestern Abend im Restaurant der Eduard-Stieler-Schule eingefunden, um die zubereiteten Menüs und originellen Tischdekorationen zu genießen sowie den aufmerksamen Service der Auszubildenden zu erleben. Doch bevor sie sich an die geschmückten runden Tische setzen konnten, waren die Fachleute der Jury ("....bevor alles zerrupft ist") mit prüfenden Blicken und gezückten Stiften herumgegangen. Und während der Zubereitung der Speisenfolge verfolgten die Experten ebenfalls die Qualität des Wirkens "an Töpfen und Tiegeln".

Der Begründer des "GROMA-Pokals" und Unternehmer Wolfgang Wehner begrüßte zur Preisverleihung und dem festlichen Diner die Teilnehmer und Gäste mit ungebrochener Begeisterung für diese Veranstaltung - obwohl doch der "Wettbewerb und das Drumherum" bereits seit 27 Jahren für ihn Routine sein müsste. Die Ausrichtung des Wettkampfes sei "eine schöne Tradition", sagte Wolfgang Wehner. Für die angehenden Köche wie auch die Restaurant- und Hotelfachleute sei der Vergleich sowohl Leistungsanreiz, wie auch "Generalprobe" für die spätere Lehrabschlussprüfung. Durch die kontinuierlich hohe Qualität des Wettbewerbs werde der "GROMA-Pokal" von der regionalen Hotellerie und Gastronomie geschätzt und als "willkommene Nachwuchsförderung" angesehen.

Bei den Gesprächen der Beteiligten und Gäste war im Lauf des Abends auch häufig die Meinung zu hören, dass gerade in "wirtschaftlich nicht einfachen Zeiten" eine gute Ausbildung, die Förderung von Kreativität und Können und die Stärkung des Selbstbewusstseins beim Nachwuchs wichtig seien. Die Preisverleihung nahmen Wolfgang Wehner, Landrat Fritz Kramer, der Vorsitzende des Verbandes der Serviermeister und Restaurantfachkräfte Sektion Fulda-Rhön Denis Lukmann (Restaurant Bachmühle), der Vorsitzende des Hotel- und Gaststättenverbandes, Kreisverband Fulda Wolfram Killer (Holiday Inn) sowie Vertreter des Vereins der Köche Fulda vor.

Die 11 Teilnehmer im Bereich Köche mussten ein komplettes Menü zubereiten: Winterliche Salate und Zander, Geflügelbrühe mit zwei Einlagen, Variation von der Rehkeule mit verschiedenen Beilagen sowie ein Dessert von Birne und Apfel. Mitglieder der Jury - deren Koordination Manfred Zehn (Küchenmeister Salztalklinik, Bad Soden-Salmünster) hatte - waren: Frank Vogel (Zum Froschwirt in Neuhof-Dorfborn), Jörg Weber (Parkhotel Kolpinghaus Fulda), Erhard Gundel (Eduard-Stieler-Schule).

Und hier die Namen der besten Köche: 1. Sieger wurde Christian Manns vom Lothar-Mai-Haus in Elters-Steens (Gemeinde Hofbieber), 2. Sieger ist Sebastian Ritz vom Romantikhotel Goldener Karpfen in Fulda und 3. Sieger wurde Sergej Meinhardt vom Hotel Kurfürst in Fulda.

Für die 16 Teilnehmer im Bereich "Service" lautete die Aufgabenstellung: Motiv-Tischgestaltung, Warenerkennung, Weinerkennung und gastorientiertes Arbeiten im Restaurant. Welches Motiv sich die jungen Leute für "ihren Tisch" aussuchten, war ihrer freien Wahl und Phantasie überlassen - die Bandbreite der Ideen war entsprechend breit: es gab Tische zu klassischen Themen wie Hochzeit, Silvester, Badischer Wein oder Herbst ebenso wie ausgefallenere Motti, darunter Ausbildung, Chemie, Olympia, Elfen oder Schatzinsel.

Die Koordinations-Leitung der Jury übte der Serviermeister und Fachlehrer an der Eduard-Stieler-Schule, Fulda, Johannes Rückelt aus. Jury-Mitglieder waren: Sabine Heil, Hotelbetriebswirtin (Parkhotel Kolpinghaus, Fulda), Albert Allgaier, Oberkellner i.R. (Maritim Fulda), Marco Illing, Oberkellner (Maritim Fulda), sowie Steffen Helmut Koppe, Christian Soldo und Corinna Kirchner (alle von der Hotelfachschule Fulda).

Siegreich auf den ersten drei Plätzen waren im Bereich "Service": 1. Siegerin Stefanie Klingelbiel vom Romantikhotel Goldener Karpfen in Fulda mit dem Tischmotiv "Hänsel und Gretel". 2. Sieger Sven Schreiter vom Gasthof Krone in Ehrenberg-Seiferts mit dem Tischmotiv "Chemie", 3. Siegerin Sarah Höhne vom Parkhotel Kolpinghaus Fulda mit dem Tischmotiv "Kuba". Einen - von den Gästen bestimmten - Sonderpreis für den "schönsten Tisch" gewann Tanja Linker von der FAW (Fortbildungs-Akademie-Wirtschaft) in Fulda für ihr Tischmotiv "Russland".

Nicht eigens angesprochen wurde an diesem Abend, was jedem Beteiligten und Gast klar war: natürlich wird es auch im Jahr 2005 die "Neuauflage" geben und die Erfolgsgeschichte des "WEHNER-GROMA-POKALS" fortgesetzt. +++