GROMA-Pokal: Namen aller Teilnehmer und Juroren - BILDERSERIE schönste Tische

“Das ist wirklich die Attraktion der letzten zwei Jahrzehnte“, sagt Johannes Rückelt. “Ich bin immer wieder überrascht von dem Ideenreichtum der jungen Leute“, meint Wolfgang Keller. „Wir sind stolz, dass wir seit 29 Jahren beim gastronomischen Nachwuchs aus Küche und Service die Kreativität fördern können, aber den jungen Leuten auch regionale Produkte näher bringen,“ konstatiert Wolfgang Wehner. Fachlehrer Rückelt von der Eduard-Stieler-Schule Fulda, der Vorsitzende Keller vom Verein der Köche 1921 Fulda e.V. und der Firmenchef des Hauses Wehner-GROMA Lebensmittel (Fulda) sprechen alle drei vom gleichen Ereignis: dem GROMA-Pokal, der jährlich die Auszubildenden in Hotels und Gastronomie der Region zu besonderem kulinarischem und kreativem Engagement anspornt.

Die Teilnahme ist freiwillig, die Vorbereitung umfangreich, der Wettbewerbstag nervenzehrend – und nach der Bekanntgabe der Gewinner floss in der Vergangenheit auch schon manche Träne, aus Freude oder Enttäuschung. In diesem Jahr waren die Azubis der „weißen und schwarzen Zunft“ (Köche und Hotel/Restaurantfachleute) zumindest äußerlich recht „cool“. Und sehr weise meinte eine Teilnehmerin am Ende: „Hauptsache, man hat hier mal mitgemacht, da kann man auf jeden Fall was mitnehmen“. Das kann auch Johannes Rückelt nur bestätigen: wer sich beim GROMA-Pokal unter „Turnierbedingungen“ bewährte, hat für die spätere Lehrabschlussprüfung schon mal eine Generalprobe absolviert.

“Die Liebe zum Essen ist die dauerhafteste gleichbleibende Liebe“. Mit diesem - - vom englischen Dramatiker George Bernard Shaw stammenden und leicht abgewandelten - Bonmot erheiterte Wolfgang Wehner die zahlreichen Gäste, die zum Wettbewerbsessen geladen waren. Und mit viel Liebe hatten die 8 jungen Köchinnen und Köche ihre Menüs kreiert. Für alle war die Aufgabe gleich: nach einem Amuse Gueule mussten sie Forelle, gefüllte Hirschroulade mit Rotkohl und Kartoffelbeilage sowie Birne Helene zubereiten – und zwar nach eigener Kreation. So bekamen die Gäste durchaus unterschiedlich erscheinende Kreationen auf den Tellern serviert – was bei manchen zu häufigerem „Probier-Tausch“ führte. Alle Gerichte sollten mit der begleitenden Riesling-Spätlese trocken bzw. fruchtig harmonieren. Die 18 angehenden Hotel- und Restaurantfachleute hatten nicht nur die Aufgabe, qualifizierten Service zu bieten - sie hatten auch nach selbstgewählten Ideen Tische dekoriert. Darunter waren etwa – mehrfach – die Themen Mozart und Wein, aber auch 60 Jahre Hessen, Afrika, Maritimes, Rhöner Charme, Ayurveda, Engelsmenue oder Christopher Columbus phantasievoll umgesetzt.

Den Sonderpreis für den „schönsten Tisch“ errang Elena Schmitt mit ihrer Kreation „Musik – Mozart“ vom Hotel Goldener Karpfen aus Fulda.

Lesen Sie hier die Namen der acht angehenden Köche und Köchinnen und ihrer Ausbildungsbetriebe und der jeweils ersten drei Gewinner:

Maria Götze – Hotel zum Ritter, Fulda

Tobias Struwe – Felsenkeller, Fulda

Florian Link – Hotel Goldener Karpfen, Fulda

Sarah Kraft – Zum Lüdertal, Bimbach

Robert Ernst – Ziegelhof, Poppenhausen

3. Platz: Claudio Neumann – Hotel Holiday Inn, Fulda

2. Platz: Andreas Herbert – Klinikum Fulda, Fulda

1. Platz: Michael Lomb – Bäder-Park-Hotel, Künzell

Hier die Namen aller Hotel- und Restaurant-Teilnehmer, ihrer Ausbildungsbetriebe und der jeweils ersten drei Gewinner:

Katja Hofmann – Hotel zum Ritter, Fulda

Sonja Reinhard – Park-Hotel Kolpinghaus, Fulda

Marcel Weiler – Gasthof Zum Lüdertal, Bimbach

Dustin Hahn – Lothar-Mai-Haus, Hofbieber-Steens

Elena Schmitt – Hotel Goldener Karpfen, Fulda

Timo Weß – Berggasthof Zur Ebersburg, Ebersburg

Maria Sermacher – Academica, Fulda

Martina Zeuss – Fuldaer Haus, Poppenhausen

Daniel Slunsky – Hotel Holiday Inn, Fulda

Katharina Trautmann, Gasthaus Hotel Milseburg, Hilders

Sonja Jockisch – Zum Rosenbachschen Löwen, Hilders-Eckweisbach

Nandy Krebs – extern, Bebra

Katrin Bott – Rhön Residence, Dipperz

Valentin Schramm – Restaurant Bachmühle, Fulda

Paul Kifel – Hotel-Restaurant Aqualux, Bad Salzschlirf

3. Platz: Elisa Grösch - Hotel Goldener Karpfen, Fulda

2. Platz: Alexandra Kukuschkin - Hotel Goldener Karpfen, Fulda

1. Platz: Svenja Wehner – Bäder-Park-Hotel, Künzell

Aber auch die Juroren haben sich einen ganzen Tag Zeit genommen, die Nachwuchskräfte beobachtet und bewertet. Die Organisatoren des GROMA-Pokals dankten den Fachleuten für die engagierte Wahrnehmung dieser ehrenamtliche Aufgabe. Die Juroren für die Köche waren – unter Leitung von Stefan Keßler von der Eduard-Stieler-Schule:

Harald Heinzl, Eduard-Stieler-Schule

Michael Kraus, Gasthof Ziegelhof, Poppenhausen

Jürgen Melchers, Rhön-Klinik Dr. Siegmund, Gersfeld

Andreas Rau, Konrad Zuse Hotel, Hünfeld

Jörg Wehner, Gaststätte Zentrum, Flieden

Rolf Wietschel, Kursana Residenz Haus Stephanus, Künzell

Die Juroren für die Servicekräfte waren – unter Leitung von Johannes Rückelt von der Eduard-Stieler-Schule:

Albert Allgaier, Maritim Fulda, i.R.

Ute Döring, Restaurant Academica Fulda

Florian Gärtner, Hotelfachschule Fulda

Hans-Udo Heuser, Gaststätte Felsenkeller Fulda

Marco Illing, Hotel Maritim Fulda

Horst Lucht, Eduard-Stieler-Schule Fulda

Andreas Meisner, Hotel Goldener Karpfen Fulda

Winnie Seidel, Hotelfachschule Fulda

Die nachfolgende BILDERSERIE zeigt nicht nur herausragende Tischgestaltungen der jungen Gastronomie-Fachleute - sondern gibt unseren Lesern, so finden wir in der Redaktion, auch tolle Anregungen für eigene Dekorationen. +++