Lena VOß bringt Buch über gesundes Backen und Kochen für Advent heraus

19.11.16 - Lena Voß aus Fulda ist Versicherungskauffrau. Aber nur an acht Stunden am Tag. Den Rest ihrer Zeit verbringt die 24-Jährige mit Kochen und Backen. Am heutigen Samstag kommt ihr erstes Back- und Kochbuch "Let's eat healthy" auf den Markt. Darin hat sie 24 gesunde Adventsrezepte zusammengetra-gen, die - und das ist das Besondere daran - sogar Diabetes-Patienten ohne schlechtes Gewissen nachkochen und essen dürfen. Lena verwendet in ihren Rezepten nämlich weder Butter, noch Zucker. Außerdem haben sie wenig Kohlenhydrate, wenig Fett und viel Eiweiß.

Lena Voß bei der Zubereitung von gebrannten Mandeln Fotos: Suria Reiche

Den Grundstein für dieses Buch haben wohl zahlreiche Diäten in Lenas Vergangenheit gelegt: "Ich bin als 13-Jährige etwas auseinandergegangen, habe mich dann an vielen Diäten versucht. Aber keine wollte klappen, überall gab es den Jojo-Effekt." Mit 21 Jahren wog Lena schließlich 122 Kilogramm und fasste den Entschluss, dass sie etwas ändern musste. "Ich musste mir Gedanken darüber machen, was Ernährung überhaupt ist. Was Fette, Kohlehydrate und Eiweiße sind. Welche gut und welche schlecht für den Körper sind." Lena fing an, sich allerlei Wissen über Ernährung anzulesen, warf Standard-Rezepte um und schrieb letztendlich eigene. "Und diese funktionieren nach dem Tausch-Prinzip. Alles, was schlecht ist, wird durch etwas Besseres ersetzt."

Ihre Rezepte hat Lena inzwischen zu einem Koch- und Backbuch zusammengefasst, das sie heute in Eigen-Regie veröffentlicht. 24 Rezepte gibt es in dem Buch, das die Form eines Tischkalenders hat. Statt Zucker wird in den Rezepten der 24-Jährigen Erythrit verwendet, statt Mehl Mischungen aus beispielsweise Flohsamen, Kokosmehl, Sojamehl und gemahlenem Leinsamen, und Butter ersetzt Lena durch eine Mischung aus püriertem Gemüse und Magerquark. "Wichtig ist die Gewichtung." Und wie diese funktioniert, kann man in Lenas Buch "Let's eat healthy" nachlesen, das sie am heutigen Samstag um 12 Uhr in der Sportsbar im Fuldaer Stadion vorstellt.

"Die Rezepte sind nicht nur für Menschen geeignet, die sich gesünder ernähren oder abnehmen wollen, sondern auch für Menschen mit Diabetes." Darauf gekommen ist die Fuldaerin, als ihr Vater vor eineinhalb Jahren an Diabetes erkrankte. "Es war Weihnachten, und er kam zu mir und sagte, dass er ja gar nichts essen kann." Ein weiterer Ansporn für Lena, sich mit Ernährung auseinanderzusetzen. Sie selbst hat durch ihre Rezepte in den vergangenen zwei Jahren rund 20 Kilogramm abgenommen, bei ihrem Freund sind es sogar 22. "Ich finde es sehr gut, was sie macht. Und das meiste schmeckt auch echt echt lecker", sagt der.

Deswegen hat Lena ihrem Ernährungsprogramm auch das Motto "Schlemmen ohne Reue" gegeben. "Es ist der wahrgewordene Mädchentraum", sagt sie selbst. Von gebrannten Mandeln über Lebkuchen und Muffins bis hin zu herzhaften Gerichten wie Wildgulasch sind in ihrem neuen Buch allerlei winterliche und weihnachtliche Gerichte zu finden, bei deren Genuss keiner ein schlechtes Gewissen haben muss: "Der Blutzuckerspiegel meines Vaters ist sogar so weit nach unten gegangen, dass er sich inzwischen kein Insulin mehr spritzen muss." Ein kleines Ziel ist für Lena also schon erreicht: "Ich will der Welt einen Nutzen bieten. Den Leuten zeigen, dass sie sich besser ernähren können, ohne auf etwas verzichten zu müssen. Und dass man etwas daran ändern kann, wenn man ein paar Pfunde zu viel auf den Rippen hat."

Ein Buch hat sie auf dem Weg zu diesem Ziel also schon herausgebracht. Doch das ist nicht alles: "Im kommenden Jahr will ich einen Adventskalender mit 'Raw Chocolate' herausbringen, außerdem arbeite ich an einem Fitness-Label für kräftige Frauen und würde gern noch mehr Bücher mit Rezepten schreiben", sagt sie. Und zwischendrin will die 24-Jährige noch ihre Hochzeit feiern. Und zwar exklusiv mit Fitness-Food. "Ich habe eine Catering-Firma gefunden, die ausschließlich meine Rezepte kochen wird. (Suria Reiche) +++