Neuer DEHOGA-Kreisvorsitzender Jahn: "Gastro-Wertschätzung muss steigen"

23.11.23 - Andreas Jahn ist neuer DEHOGA-Kreisvorsitzender - und tritt an in schweren Zeiten: Neben dem Fachkräftemangel leidet die Branche unter Preissteigerungen, die an die teils klamme Klientel weitergegeben werden müssen. Die Wertschätzung fürs Kulturgut Gastronomie müsse gestärkt werden, sonst droht der Verfall, meint Jahn.

Jahn hat den Landgasthof Zum Stern im Jahr 2018 übernommen

Der 40-Jährige hat im Jahr 2018 den Landgasthof Zum Stern in Poppenhausen übernommen und vorher sieben Jahre ein Irish Pub in Motten betrieben. Im Oktober erfolgte die Übergabe bei DEHOGA, der ehemalige Kreisvorsitzende Steffen Ackermann hinterlässt große Fußstapfen: "Steffen ist sehr gut vernetzt, der DEHOGA kann in Wiesbaden und auf Bundesebene gut auftreten und wird respektiert. Wir profitieren von den Zahlen: 75 bis 80 Prozent der Gastronomen sind Mitglied, dieses Gewicht können wir in die Waagschale werfen."

Neben GEMA-Vergünstigungen, Partner-Versicherungen, vergünstigten Telefon- und Autoleasingtarifen und Schulungsmöglichkeiten bietet der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband vor allem eine Gemeinschaft: "Wir sind eine große Familie - Corona hat das noch verstärkt. Das Konkurrenzdenken ist zurückgegangen. Wir schaffen das nur gemeinsam: eine hochwertige Gastrolandschaft mit vielen Wahlmöglichkeiten für unsere Gäste und die Region anbieten. Inzwischen haben wir WhatsApp-Gruppen, in denen einander unkompliziert geholfen wird: von rechtlichen Fragen über Fragen zur Dunstabzugsgröße, spezialisierten Handwerkern bis hin zum Teilen von Sorgen und Nöten. Das hätte es früher nicht gegeben."

Coole Kampagnen fürs Image

Überbordene Bürokratie belaste viele kleine gastronomische Betriebe zusätzlich: "Heute muss der Küchenchef Listen ausfüllen - große Betriebe können sich eigene Fachkräfte für die Dokumentationspflichten leisten, aber nicht der Landgasthof. Wir haben als Gastronomen ein natürliches Bedürfnis nach Qualitätskontrolle und Qualitätsverbesserung - natürlich gibt es schwarze Schafe, aber die Bürokratieanforderungen nehmen absurde Ausmaße an."

Bollwerk für die Gastronomen

Dafür gelte es auch, die gesellschaftliche Wertschätzung für die Gastronomie zu stärken: "Wir haben eine ausgeprägte soziale Funktion, vor allem auf dem Land: Bei uns treffen sich die Menschen, Stammtische begleiten viele ihr ganzes Leben lang. Dieser Bewusstseinswandel für die Relevanz der Gastronomie hilft hoffentlich auch, gegenüber der Politik selbstbewusster aufzutreten: Dort werden wir nicht ernstgenommen - wenn man sich die Vorschläge von dort anschaut." (mau) +++