Brot- und Brötchenprüfung der Bäcker-Innung Vogelsberg 2024

03.02.24 - Der Jahresanfang ist traditionell die Zeit für die Brot- und Brötchenprüfung der Bäcker-Innung Vogelsberg. In diesem Jahr fand die Prüfung endlich wieder öffentlich statt – Ausrichter war in diesem Jahr die VR Bank Hessenland in Alsfeld.

In der Prüfung durch das Deutsche Brotinstitut werden Kriterien wie Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild, Elastizität sowie Geruch und Geschmack in die Bewertung mit einbezogen.

Aus den verschiedenen Kriterien entsteht eine Punktzahl, welche zu einem Ergebnis in Form einer Schulnote führt. Erhält ein Produkt bei der Prüfung mindestens 90 von 100 Punkten, wird es mit "gut" ausgezeichnet. Nur bei voller Punktzahl bekommt es die Auszeichnung "sehr gut". Wird ein Brot oder Brötchen in drei Jahren hintereinander mit "sehr gut" ausgezeichnet, erfolgt zusätzlich noch die Gold-Auszeichnung als Nachweis für konstante Topqualität.

Getestet wurden 30 Brotsorten und 33 Brötchensorten von Vogelsberger Innungsbäckereien und einer weiteren Bäckerei. Bei den Broten gab es für 26-mal ein "sehr gut", 4-mal ein "gut" und zusätzlich 10-mal die Gold-Auszeichnung. Bei den Brötchen gab es 25-mal ein "sehr gut" und 8-mal ein "gut" – sechs Brötchensorten erhielten die "Gold-Auszeichnung". Teilgenommen haben in diesem Jahr die Bäckerei Lind (Romrod), die Bäckerei Birgit Günther (Alsfeld), die Bäckerei Richter – Patrick Helm (Mücke), die Bäckerei Karl (Schwalmtal), die Stadtbäckerei Rahn (Alsfeld), die Bäckerei Stanzel (Kirtorf) und erstmals die Schottener Sozialen Dienste (Lauterbach-Maar).

Jedes Jahr sei anders

Kreishandwerksmeister Edwin Giese zeigt sich ebenso erfreut über die guten Ergebnisse bei der Prüfung, die die hohe Qualität des Vogelsberger Handwerks unter Beweis stelle. Die Bäcker-Innung bedankte sich zum Abschluss bei der VR Bank Hessenland für die Unterstützung bei der Ausrichtung der Prüfung. (pm)+++