Tradition trifft Neuanfang: So geht es der Gastro in der Festspielstadt wirklich

11.05.25 - Die Gastronomie in Bad Hersfeld steht unter Beobachtung – nicht nur von Gästen, sondern auch von der Stadt selbst. Zwischen Besitzerwechseln, Neueröffnungen und dem anhaltenden Druck durch Fachkräftemangel und Renteneintritte zeigt sich ein differenziertes Bild: Die Innenstadt trotzt dem Trend zum Leerstand, doch auf Dauer bleiben Herausforderungen. Die Stadt setzt auf neue Wege, um Gewerbeflächen zu beleben – und blickt optimistisch in die Zukunft.

In den vergangenen Jahren haben sich in Bad Hersfeld Veränderungen in der Gastronomielandschaft vollzogen – genaue Zahlen zu Schließungen und Neueröffnungen nennt die Stadtverwaltung nicht. Stattdessen betont sie: "Insgesamt ist in der Innenstadt kein Rückgang im Bereich der Gastronomie zu verzeichnen." Und tatsächlich: Am Linggplatz wurde ein früheres Brillengeschäft zur Eisdiele, am Standort des geschlossenen Brauhauses hat zügig ein vietnamesisches Restaurant eröffnet. Auch das Buchcafé blieb nicht lange leer – dort hat im vergangenen Jahr die MorsiBar eröffnet.

Innenstadt bleibt lebendig – trotz Schließungen und Wechsel

Wo einst Bier floss, duftet es bald nach Sushi – neuer Schwung in den ehemaligen Räumlichkeiten ...Archivbild: O|N/Hans-Hubertus Braune - 1 A-Lage im Herzen von Bad Hersfeld

Fine-Dining gibt es in der Festspielstadt ebenfalls: Beispielsweise im Restaurant ...Archivbilder: O|N/Carinia Jirsch

Das Croatica in Bad Hersfeld ist nur eines von vielen kulinarischen Highlights. ...Foto: Gerhard Manns

Stadt zieht positives Fazit

Ein Blick auf die Ursachen zeigt allerdings auch, wo es hakt. Zwar nennt die Stadt keine flächendeckenden Probleme, bestätigt aber: "Ohne Frage hat die Corona-Pandemie gesorgt, dass einige Restaurants Abstriche beim Service-Personal machen mussten." Aus eigener Erfahrung und Gesprächen werde das Rentenalter von Betreibern am häufigsten als Grund für Schließungen genannt.

Tradition trifft Wandel: In der Innenstadt wechseln Lokale die Besitzer. ...Jirsch

Die "Landlust" in der Bad Hersfelder Johannesstraße. Christopher Göbel

Vielfalt statt Verfall: Die Bad Hersfelder Gastronomie passt sich an. Foto: Magistrat der Stadt Bad Hersfeld

Plattform gegen Leerstand

Ein optimistischer Blick in die Zukunft

Im Timberjacks kommen BBQ-Fans voll auf ihre Kosten. Marvin Myketin

Mit Blick nach vorn zeigt sich die Stadtverwaltung zuversichtlich. Kurzfristig sieht sie eine deutliche Aufwertung der gastronomischen Landschaft: Erst vor kurzem hat das Timberjacks aufgemacht – künftig wird auch das Quartier kulinarische Highlights setzen. Für die kommenden Jahre erwartet man allerdings auch altersbedingte Betriebsaufgaben. "Dann hofft die Stadtverwaltung auf die Ansiedelung oder Neueröffnung anderer Gastronomen in Bad Hersfeld", heißt es aus dem Rathaus. (cb) +++