18.01.26 - Chili con Linse, Kidneybohnen Bratling, Rote Bete a la Wellington oder gebratene Austernpilze aus Hopfgarten und Deliceschnitte vom Bohnenmousse auf Kichererbsen-Knusperboden - diese und einige weitere kulinarische Köstlichkeiten zauberten am Donnerstagabend acht Köche auf die Teller zur Küchenparty im Sporthotel Grünberg (Landkreis Gießen).
Steak, Schnitzel oder Fisch und Geflügel werden Sie in dieser Auflistung vergebens suchen. Für die Gäste der Auftaktveranstaltung "Der Vulkan kocht" war dies überhaupt kein Problem.
Die Küchenmannschaften aus den acht teilnehmenden Betrieben bei der Vorstellung ...
Heinz Riepl vom Langsthof Porta in Schlitz-Pfordt
Auch Jennifer Hartung und Gottfried Ickler von der Schlitzer Destillerie waren mit ...
Bis Mitte März werden die 16 teilnehmenden Betriebe vermehrt vegetarische Küche auf ihren Speisekarten anbieten. Nicht nur, aber eben auch. "Wir haben drei bis fünf vegetarische Gerichte auf unserer Karte. Das kommt unheimlich gut an", sagt Heinz Riepl vom Landgasthof Porta in Schlitz-Pfordt. Sein Lauterbacher Kollege Rainer Dietz vom Posthotel Johannesberg sagt, dass sich seine Küche frühzeitig auf diesen Trend eingestellt habe und er froh sei, dass sich das Posthotel so etabliert habe. "Wir haben jeden Tag vegetarische Gäste, sie nehmen es gerne an. Wichtig ist, dass der Sättigungswert stimmt", sagt Dietz.
Leckereien, Netzwerk und Musik in der Küche
Küchenchef Markus Kirchheim vom Hotel Villa Raab kann Ähnliches berichten, auch wenn "Alsfeld nicht die Hochburg für vegetarische Küche" sei. Aber auch er spürt eine gestiegene Nachfrage. Für seine Crew macht es in der Zubereitung keinen Unterschied. "Es ist im Prinzip das Gleiche", sagt Kirchheim, während die Gäste der Küchenparty freudig all die Leckereien probieren und mit den Küchenmannschaften der acht Betriebe gesellig im Austausch sind. Ein Discjockey legt passende Musik auf. Es passt einfach alles in der Küche vom Sporthotel.
Moderator Sebastian Packeiser
Gastgeber Stefan Brodt vom Sporthotel Grünberg
Aus Gießen ist Landrätin Anita Schneider angereist. Sie machte in ihrem Grußwort deutlich, welchen wichtigen Wert diese Veranstaltungsreihe biete. "Sie zeigt, wie köstlich regionale Küche sein kann. Vegetarische Küche ist mehr als eine Beilage zum Hauptgericht, sie ist ebenbürtig", sagte Schneider und hob den Wert der Zusammenarbeit hervor.
"Es entsteht eine tolle regionale Wertschöpfungskette"
Tourismus und Naherholung funktionierten nur mit einer hochwertigen Gastronomie. "Deshalb sind die Zusammenarbeit und das Marketing so wichtig", sagte Schneider. Neben der regionalen Küche werde die Landwirtschaft gefördert. "Es entsteht eine tolle regionale Wertschöpfungskette", sagte sie weiter und warb für den Beruf des Kochs. "Es ist ein toller, kreativer Beruf."
Monika Henkel von der Vulkanregion Vogelsberg
Landrätin Anita Schneider aus Gießen
Der Austausch unter den Kolleginnen und Kollegen klappt bei der Küchenparty natürlich umso besser. "Freuen Sie sich auf eine lebendige Atmosphäre, Raffinesse, Leidenschaft und regionale Produkte", hatte Moderator Sebastian Packeiser zur Begrüßung versprochen. "Vulkan kocht" hat dieses Versprechen wunderbar eingehalten. "Die Veranstaltung ´Vulkan kocht´gibt es seit dem Jahr 2020. Sie ist aus den Vogelsberger Lammwochen heraus entstanden, welche bereits vor über 30 Jahren die Gastronomen zusammengebracht hatten", sagte Monika Henkel von der Vulkanregion Vogelsberg. Mit viel Leidenschaft und Herzblut setzen sich Henkel und ihr Team für die zukunftsorientierte Entwicklung des Vogelsbergs ein.
Das Serviceteam um Jennifer Haussauer
Das Sporthotel in Grünberg ist an diesem Abend Gastgeber. Eine bewusste Ernährung spielt hier im unmittelbaren Bezug zur Fußballschule des Hessischen Fußball-Verbandes eine große Rolle. Und doch sagte Stefan Brodt ehrlich: "Wir begrüßen Sie zu unserer ersten Küchenparty Vulkan kocht und zu meiner größten Herausforderung: Vegetarisch."
Diese sind ihm und seinen Kollegen eindrucksvoll gelungen. "Ich kann ihnen sagen, es sind super Sachen dabei herausgekommen", schob Brodt nach. Bis zum 15. März dieses Jahres läuft die Aktion in den 16 teilnehmenden Betrieben, bevor am 16. März 2026 im Schäferhof in Alsfeld-Eudorf der Auftakt von "Der Vulkan kocht: Bunt" geplant ist. Weitere Informationen gibt es im Internet unter der Adresse Der Vulkan kocht. (Hans-Hubertus Braune) +++
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