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Bei der Backhaus-Führung erleben Interessierte, wie automatisierte Anlagen handwerkliche Arbeit sinnvoll unterstützen. - Fotos: papperts GmbH

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Bäckerei Pappert bietet wöchentlich Backhaus-Führungen an

22.02.26 - Wie sieht modernes Backhandwerk im 21. Jahrhundert aus? Diese Frage bekommen Gäste der Bäckerei Pappert seit wenigen Monaten hautnah beantwortet. Im Pappert Backhaus in Eichenzell öffnet das Familienunternehmen zweimal pro Woche seine Türen und bietet spannende Führungen durch die Backstube an.

Hochmoderne Technik, Innovation und jede Menge Leidenschaft – wer im Café am Pappert Backhaus in Eichenzell in die gläserne Backstube sieht, bekommt ein erstes Gefühl, wie sich das Backhandwerk bei der Bäckerei Pappert spürbar weiterentwickelt hat. Denn mit dem Umzug im März 2025 ins Pappert Backhaus nach Eichenzell stellt die Traditionsbäckerei in einer der modernsten Backstuben Europas ihre Backwaren für ihre über 170 Fachgeschäfte in Hessen, Bayern und Thüringen her. So übernehmen moderne Wiegestationen, Förderanlagen und intelligente Prozesse körperlich schwere und monotone Arbeiten. "Früher wurden Mehlsäcke geschleppt und Teige von Hand geknetet. Heute wird diese Belastung unseren Mitarbeitenden abgenommen. Dadurch bleibt unseren Bäckern mehr Zeit für das, was unser Handwerk wirklich ausmacht: erstklassige Rezepturen, lange Teigführung und Geschmack", erklärt Geschäftsführer Bernd Pappert.

Das Pappert Backhaus in Eichenzell ist eine der modernsten Bäckereien Europas. ...

Backhaus-Führungen finden zweimal pro Woche statt

Seit Ende des vergangenen Jahres finden wöchentlich dienstags und donnerstags Backhaus-Führungen jeweils um 12 Uhr statt. Dabei erhalten Gäste nicht nur Einblicke in die spannenden Abläufe und Produktionszahlen, sondern bekommen auch viele Highlights geboten. "Alle Teilnehmer können sich auf Zukunft, Moderne und Tradition freuen. Denn wir backen hier auch noch bei ausgewählten Produkten auf Schamottstein wie vor fast 100 Jahren – wir sind also auch unseren traditionellen Wurzeln treu geblieben", erzählt Pappert. Zu den besonderen Stationen in den Führungen gehört der sogenannte Aromaschrank. Nach einer langen Teigruhe bekommen die Brote hier bei konstantem Klima und optimaler Feuchtigkeit ihren finalen Feinschliff, bei dem sich die Qualität in jedem Brot in aller Ruhe gleichermaßen entwickelt. Oder auch der Röstraum, bei dem beispielsweise die Saaten für Brote und Brötchen für den Extra-Kick an Geschmack geröstet werden.

Die Geschäftsführer der Bäckerei Pappert: Bernd Pappert (links) und Manfred Klüber ...

Brot-Sommelier Bernd Müller in der Teigmacherei im Pappert Backhaus.

In der Konditorei wird Handarbeit gelebt – unterstützt durch moderne Arbeitsbänder ...

Teilnehmer erhalten 10-Euro-Verzehrgutschein

"Wir möchten unseren Gästen zeigen, wie modern und zukunftsfähig nicht nur unsere Berufe, sondern auch wir als Familienunternehmen sind", sagt Geschäftsführer Manfred Klüber. Für 15 Euro Eintritt erhält jeder Teilnehmer neben dem exklusiven Einblick in die Backstube auch einen Verzehrgutschein im Wert von 10 Euro und damit die Möglichkeit, das Gesehene direkt zu schmecken und den Besuch im Café am Backhaus genussvoll ausklingen zu lassen. "Wir laden alle herzlich ein, unser Pappert Backhaus zu entdecken und das Backhandwerk mit neuen Augen zu sehen", so Klüber.

Die Führungen können online unter https://www.papperts.de/backhaus-fuehrungen gebucht werden. +++

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