Brot als unterschätzter Erfolgsfaktor: Pappert bringt Gastronomen zusammen

22.07.26 - Brot ist weit mehr als eine Beilage – es kann den Eindruck eines Gerichts prägen, Gäste begeistern und die Qualität eines gastronomischen Angebots unterstreichen. Unter dem Motto "Brot, Bier und Wein" hatte die Bäckerei Pappert am 20. Juli daher Gastronomen aus der Region zu einem exklusiven Fachabend ins Backhaus nach Eichenzell eingeladen, um das Brot als Erfolgsfaktor zu präsentieren.

Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand das Premiumbrot "das MEHR", das mit langer Teigruhe, mildem Sauerteig und seiner charakteristischen groben Porung neue Möglichkeiten für die moderne Gastronomie eröffnet. Bei einer Führung durch das Backhaus erhielten die Gäste spannende Einblicke in die handwerkliche Herstellung und die Philosophie hinter dem Brot. Die Gastronomen waren beeindruckt, wie viel Handarbeit in der Herstellung der Brote steckt.

Für die kulinarische Umsetzung sorgten die beiden Köche Andreas Rau (Vorsitzender vom Rhöner Charme, Fuldaer Haus, Gaston) sowie Sven Nelles (Nelles Catering), die eindrucksvoll zeigten, wie vielseitig hochwertiges Brot in der Gastronomie eingesetzt werden kann. Mit kreativen Gerichten und verschiedenen Servierideen machten sie deutlich, dass Brot weit mehr sein kann als eine Beilage – nämlich ein prägendes Element eines gelungenen Genusserlebnisses. So gab es unter anderem "das MEHR" als gegrilltes Cheese-Sandwich mit Forelle oder auch als Roast-Beef-Stulle.

"Ein außergewöhnliches Brot bleibt im Gedächtnis"

"Brot wird in der Gastronomie häufig unterschätzt. Dabei ist es oft das Erste, was ein Gast auf den Tisch bekommt", betont Manfred Klüber, Geschäftsführer der Bäckerei Pappert. "Mit unserem Brot "das MEHR" möchten wir Gastronomen die Möglichkeit geben, ihren Gästen von Anfang an Qualität, Handwerk und echten Geschmack zu vermitteln. Ein außergewöhnliches Brot bleibt im Gedächtnis und kann ein Gericht perfekt ergänzen." Zudem vermittle dieses Brot eine echte Geschichte. Hergestellt in der Region – mit Zutaten aus der Region.

Neben der Verkostung verschiedener Brotspezialitäten stand vor allem der persönliche Austausch im Mittelpunkt. Die Teilnehmer diskutierten über aktuelle Trends, Qualitätsansprüche und die wachsende Bedeutung regionaler sowie handwerklich hergestellter Produkte in der Gastronomie.

Fachabend für neue Ideen

Mit dem Fachabend möchte Pappert die Zusammenarbeit mit der regionalen Gastronomie ausbauen und zeigen, welches Potenzial in hochwertigem Brot steckt. Die Führungen können online unter https://www.papperts.de/backhaus-fuehrungen gebucht werden. (pg/pm) +++