05.09.26 - Der Sommer ist zumindest aus meteorologischer Sicht vorüber und so sieht es seit einigen Tagen auch in der Region aus: Wolken, Regen, Wind und es wird endlich etwas kühler. Dementsprechend sind nun auch die nächsten Vogelsberger Genusswochen gestartet, ganz unter dem Motto: "Der Vulkan kocht herbstlich". Der Eröffnungsabend fand am Donnerstagabend im Lauterbacher "Posthotel Johannesberg" statt.
Insgesamt beteiligen sich 15 Gastronomen an den Vogelsberger Genusswochen und bringen immer wieder einfallsreiche, regionale, aber vor allem köstliche Gerichte auf den Tisch. Am Donnerstagabend waren zehn der 15 Gastronomen vertreten und haben acht Gänge ausgearbeitet, die in Vorspeise, Zwischengänge, Hauptgänge und die Nachspeise unterteilt wurden.
Rainer Dietz, Inhaber des Posthotels Johannesberg
Geschäftsführerin der Vogelsberg-Touristik, Petra Schwing-Döring
Jens Mischak, Landrat des Vogelsbergkreises
Neben Grußworten von Rainer Dietz, Inhaber des Posthotels, und der Vogelsberg-Touristik-Geschäftsführerin Petra Schwing-Döring begrüßten auch Lauterbachs Bürgermeister Holger Marx sowie der Vogelsberger Landrat Jens Mischak die Gäste. "Wir feiern heute Abend nicht nur den kulinarischen Auftrag von 'Der Vulkan kocht', sondern vor allem die Vielfalt, die Qualität und die Leidenschaft der Gastronomie im Vogelsberg, und das werden Sie heute Abend wirklich schmecken", sagte Schwing-Döring.
Jens Mischak betonte: "So ein Abend schweißt die Kollegen, die gemeinsam in der Küche stehen, zusammen, aber auch die Bürger und Bürgerinnen hier im Vogelsbergkreis."
Die Vorspeise
Der erste Gang, ein kleiner Appetizer, wurde am Tisch serviert und bestand aus drei Komponenten: einer kleinen Kraftbrühe mit Markklößchen, dazu "Alte Wurst" vom Vogelsberger Höhenvieh sowie einem Pulled von Lachsforelle und Saibling mit einem Honig-Senf-Dip auf Rösti. Somit zeigte sich schon zu Beginn, wie die Vogelsberger Kulinarik traditionelles und rustikales Essen zu einem Fine-Dining-Erlebnis machen kann, das sofort Lust auf mehr machte.
Die Band "Hut ab" untermalte den Abend musikalisch
Der Magier Magic Alex sorgte für beeindruckende Zaubertricks
Im Anschluss an die Vorspeise gab es dann eine kleine Zaubershow von "Magic Alex", der ebenfalls gebürtig aus dem Vogelsbergkreis - genauer gesagt aus Engelrod - kommt und die Zuschauer in Staunen versetzte. Mit seiner charmanten Art, viel Humor und faszinierenden Tricks, für die er auch das Publikum miteinbezog, ließ sich die Pause zwischen den einzelnen Gängen gut aushalten. Musikalisch umrahmt wurden die Show und die Pausen aber auch von der vierköpfigen Band "Hut ab".
Die Zwischengänge
Alsfelds Bürgermeister, Stephan Paule
Nach der Vorspeise gab es gleich drei verschiedene Zwischengerichte zu erkunden, die man (wenn man wollte und sie tragen konnte) auch gleich alle zu Tisch hätte nehmen können. Das Sporthotel Grünberg bot Ravioli vom Vogelsberger Höhenvieh auf einem Apfel-Sellerie-Rahm mit Petersilie an. Vom Schloss Hotel Gedern gab es eine "Lachsforellen-Galantine" mit Pfifferlingen und einer Kürbis-Beurre-blanc sowie ein feines Schnippelbohnenragout. Die Taufsteinhütte zeigte mit einem Dreierlei von der Kartoffel, wie vielfältig der klassische Erdapfel sein kann: Millefeuille, Kartoffelschaum und Kartoffelchips kamen zusammen mit einem Grüne-Sauße-Sorbet sowie einer geräucherten Paprika-Mayo.
Hier wurde schnell deutlich, wie gut und vielfältig der Herbst schmecken kann und dass es sich auch mal lohnt, Kombinationen zu probieren, an die man nie gedacht hätte.
Die Hauptspeisen
Es blieb weiter herbstlich und die drei Hauptgänge hatten es definitiv in sich. Die Villa Raab bot ein Hirschgulasch mit Kürbispüree und gebratenen Pfifferlingen und dazu Preiselbeeren, allerdings nicht klassisch als normalen Zusatz zum Gulasch, sondern in Form eines Preiselbeerschaums. Vom "Landgasthaus zur Birke" gab es Wildschweinrücken mit einer Rotkohlroulade - dazu eine Jus, Karotten, Brokkoli und köstliche Schupfnudeln. Das Restaurant "Zur Schmiede" wurde besonders kreativ: Hier gab es Vogelsberger Huhn nach orientalischer Art, dazu Quinoa, einen Kokos-Miso-Schaum, Sesam-Gel und einen Hähnchenhaut-Chip.
Nach nun insgesamt sieben Gängen war vermutlich der ein oder andere schon satt, aber es folgte selbstverständlich noch der krönende, süße Abschluss.
Die Nachspeise
Das Finale wurde, genau wie die Vorspeise, wieder am Tisch serviert. Es gab ein weißes Schokoladenmousse mit gerösteten Kürbiskernen und dazu einen Rotweinkuchen mit Zwetschgenröster und Orangen-Rapsöl von der Ölmühle Weißgerber Rimlos. Somit fand das große Genießen mit dem letzten Gericht vom Landgasthof "Zur Post" einen würdigen Abschluss mit tollen herbstlichen Aromen.
Am Ende stellten sich alle teilnehmenden Gastwirte den Gästen noch einmal vor und nach einem ganzen Abend voller Essen und Trinken dürfte definitiv auch der letzte satt geworden sein. Die Vogelsberger Kulinarik zeigte somit am Donnerstag einmal mehr, was sie kann, und vor allem, wie der Herbst schmecken kann. Das macht Lust auf mehr und zeigt, dass es sich definitiv lohnt, die Vulkanregion kulinarisch zu erkunden.
(pg) +++
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