Altes Handwerk neu entdeckt: Brotbackkurs begeistert Teilnehmer

07.11.26 - In Zeiten von industriellen Fertigteigmischungen gerät eine wertvolle Tradition immer mehr in Vergessenheit: die Zeit, in der Brotteig noch mit echter Muskelkraft von Hand geknetet wurde und das Backhaus der soziale Mittelpunkt des Dorfes war. Umso schöner ist es, dass Christian Streck aus dem Haunetaler Ortsteil Herrmannspiegel dieser Entwicklung aktiv entgegenwirkt. In Kooperation mit dem Mehrgenerationenhaus und Familienzentrum Haunetal bietet er regelmäßig mit der Koordinatorin Christiane Hofmann Brotbackkurse an, die das alte Handwerk wieder zum Leben erwecken.

Die Kurse richten sich an alle Interessierten – vom Anfänger bis zum ambitionierten Hobbybäcker mit fundierten Vorkenntnissen. Neben der traditionellen Brotherstellung im historischen Backhaus lernen die Teilnehmer hier auch die Zubereitung von regionalen Spezialitäten wie dem traditionellen "Ploatz".

Am vergangenen Wochenende fand der letzte Kurs des Jahres statt, der den Teilnehmern ein rundum kulinarisches Erlebnis bot. Es waren auch Gäste aus der Hauptstadt Berlin vor Ort. Am ersten Abend drehte sich alles um die Theorie und die richtige Vorbereitung. Nach der Besprechung der Abläufe wurden die Teige zum Säuren angesetzt sowie die wichtigen Vor- und Verquellteige (Brühstücke) vorbereitet und natürlich der Ofen im Backhaus angeschürt.

Der Backtag

Kulinarische Experimente und eine süße "Challenge" Neben dem klassischen Brot wurde auch kräftig geschlemmt. Die Teilnehmer backten traditionellen Kartoffel- und Zwiebelploatz. Als kulinarische Premiere wurden in diesem Jahr zwei Sorten Pizza im Ofen ausprobiert und von allen Seiten für "mega lecker" befunden. Ein weiteres Highlight war ein neues Rezept: herzhaftes Kassler im Brotteig.

Beim Nachtisch – dem traditionellen Kartoffel-Detscher – wurde es sportlich: Zwei "Bäckermeister" traten in einer kleinen Challenge gegeneinander an. Gebacken wurde eine Odensachsener Variante (steht auch im 1. Haunetaler Kochbuch) gegen die lokale Hermannspiegeler Variante. Das Ergebnis? Beide Versionen schmeckten hervorragend und begeisterten die Runde. Die Variante aus Odensachsen machte nach einer geheimen Abstimmung das Rennen.

Wie schon in den Vorjahren waren zum gemeinsamen Mittagessen auch die Familienmitglieder und Freunde der Teilnehmer herzlich eingeladen, um die frisch gebackenen Köstlichkeiten in geselliger Runde zu genießen. Ein rundum gelungener Abschluss des Backjahres! (js/pm)+++