"Bio Star 2003" für vorbildliche Öko-Küche des St. Antoniusheimes

Das Fuldaer St. Antoniusheim ist bei der Fachmesse Internorga 2003 in Hamburg mit dem "Bio-Star 2003" ausgezeichnet worden. Das berichtete am heutigen Sonntag eine Sprecherin der überkonfessionellen Behinderteneinrichtung. Bei dem erstmals von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) ausgeschriebenen Wettbewerb waren kreative Öko-Konzepte und engagierte Köche im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung gefragt. Der "Bio-Star" wurde durch Dr. Regina Wollersheim, Abteilungsleiterin für Verbraucherschutz BMVEL, und Küchenkritiker Wolfram Siebeck, Vorsitzender der Jury verliehen.

Im St. Antoniusheim leben, lernen und arbeiten Menschen mit eingeschränkter Lernfähigkeit. Seit seiner Gründung bewirtschaftet das Heim einen landwirtschaftlichen Betrieb. Die Jury bewertete Positiv, dass der Großteil der in der Küche verwendeten Zutaten -wie Fleisch, Milch, Kartoffeln und Gemüse - aus eigener ökologischer Landwirtschaft stammt. Auch die Bäckerei verarbeitet nur Getreide aus eigenem Anbau. Rinder, Kühe und Schweine werden artgerecht gehalten und ausschließlich mit dem gefüttert, was auf den Feldern angebaut wird. "Neben der Verwendung von qualitativ hochwertiger Ware legen wir besonderen Wert auf die tägliche frische Zubereitung," so der Küchenleiter des Antoniusheimes Swen Friedrich.

In den Augen der Juroren verfolgt das St. Antoniusheim damit ein engagiertes Gesamtkonzept. Dass dieses bei Tagen der Offenen Tür regelmäßig der Öffentlichkeit vorgestellt wird, sah die Jury als weiteren Pluspunkt.

Die mit Experten und Praktikern im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung besetzte Jury bewertete neben dem Wareneinkauf, der Zubereitung und Kreativität der Menüs auch die Vermarktung der Bio-Speisen. +++