Eine süße Versuchung für die Liebsten: Schokoküsse selbstgemacht

20.12.14 - Ob Schokokuss, Schaumzapfen, Süßpfropfen, Naschkuss, Dickmann, Mohreköpp, Schwedenbombe oder Bumskopf – für das leckere, auf einer Waffel aufgebrachte Naschwerk mit Eiweißschaum-Füllung gibt es verschiedenste Bezeichnungen. Doch nicht nur die Namensgebungen sind unterschiedlich, auch der Geschmack kann variieren. Bis zu 36 verschiedene Geschmacksrichtungen und über 50 verschiedene Arten von Schokoküssen findet man in einem kleinen, unscheinbaren Örtchen Wingershausen im osthessischen Vogelsberg. Hier gibt es sie: die kleinste Schokokussfabrik der Welt. Dort kann man dem Meister nicht nur beim Herstellen der kleinen Süßen zuschauen, sondern selbst mit anrühren, verzieren und verpacken und hat damit ein ausgefallenes Geschenk für Naschkatzen.

Mit seinem Team stellt der gelernte Konditor Wolfgang Keil täglich bis zu 10.000 süße Küsse an einem Tag her. Nicht viel größer als eine normale Küche, auf knapp 30 Quadratmetern werden die Schaumträume seit 1987 in familiärer Handarbeit gefertigt. „Ich habe hier ganz verschiedene Geschmacksvariationen", erklärt Keil. „Die rühre ich an und spritze sie dann als Schaummasse auf die Waffeln auf."

Fotos: Anne Baumann

Die Geschmacksrichtungen in der kleinsten Schokokuss-Fabrik der Welt reichen von Caramel, Mokka, Birne, Erdbeer, über Banane, Diät, Mint, Black Mamba bis hin zu Caipirinha und mehr. Nachdem die Schokokuss-Füllung ausgesucht ist, wird sie in einen großen Behälter getunkt – wahlweise in Vanille, dunkle Schokolade oder Caramel – wodurch die Süßwaren ihren bekannten Überzug bekommen. Mit dem Schaum, der in die Fettglasur getaucht wurde, bildet der Schokokuss dann vor dem Umdrehen den charakteristischen Zipfel auf der Oberseite. Bestreut werden die Küsse wahlweise noch mit Streuseln, Nüssen oder anderen Leckereien.

Die fertigen Süßwaren verkauft Keil direkt an der Tür seiner kleinen Fabrik oder zieht mit seinem Verkaufswagen auf Märkte und Veranstaltungen. Auch auf den osthessischen Weihnachtsmärkten gibt es die süße Versuchung.

Für die MONDAINE-Redaktion haben wir einmal in unserem OSTHESSEN|TV Archiv gekramt und ein Video zu den süßen Schokoküssen gefunden. (Anne Baumann) +++