Sarah Klüh ist Patisserie-Weltmeisterin und teilt ihr Adventsrezept

01.12.24 - Noch wenige Wochen, dann feiern wir wieder Weihnachten. Dazu gehört - so sicher wie der Baum und die Geschenke - auch ein leckeres Festtagsmenü. Und was wäre ein solches ohne das richtige Winterdessert? OSTHESSEN|NEWS hat eine echte Expertin der leckeren Nachspeisen, Patisserie-Weltmeisterin Sarah Klüh aus der Küche des Romantik-Hotels Goldener Karpfen in Fulda getroffen. Sie zeigt im Video, wie auch Sie ganz einfach ihre liebste Wintersüßspeise nachmachen können.

Sarah Klüh ist nicht nur Patisserie-Chefin im Goldenen Karpfen sondern auch Weltmeistern ...Fotos: Carina Jirsch

Als Patisserie-Weltmeisterin ist Sarah Klüh es gewohnt, vor der Kamera zu stehen. ...

Seit ihrer Ausbildung zur Köchin im Goldenen Karpfen von 2011 bis 2014 hat die 29-Jährige Sarah Klüh auch in anderen renommierten Küchen gekocht. Stationen auf ihrer bisherigen kulinarischen Reise waren das Steigenberger Frankfurter Hof und das Restaurant L’étable im Romantik Hotel Zum Stern in Bad Hersfeld. Zudem nahm sie erfolgreich an zahlreichen Wettbewerben wie dem Groma Pokal oder der Hessischen Jugendmeisterschaft in gastgewerblichen Ausbildungsberufen teil und belegte Top-Positionen. Besonders erfolgreich war sie auch als Teil der Deutschen Köche-Nationalmannschaft beim Culinary World Cup in Luxemburg im Jahr 2022 sowie der Olympiade der Köche (IKA) in Stuttgart in 2024. Seit 2020 ist sie Chef-Pâtissiére im Restaurant Goldener Karpfen.

So zaubern auch Sie Sarahs Apple Crumble mit Lebkuchen-Parfait, Vanillesoße und Gebäck
Rezept für 4 Personen

Schritt 1: Apfelmasse ansetzen

• 180g Äpfel (entkernt, nicht geschält)
• Abrieb von einer ½ Zitrone
• 10g Zucker
• 1 EL Schmand

Basis des Apple Crumble: Natürlich Äpfel

Schritt 2: Zubereitung der Streusel

• 50g Mehl
• 20g Zucker
• 25g weiche Butter
• Vanille
• Zimt

Kleingeschnitten und mit Zucker und Schmand gemischt werden die Äpfel erst einmal ...

Schritt 3: Lebkuchenparfait vorbereiten und einfrieren

• 100g Schlagsahne
• 2 Eigelb
• 20g Zucker
• Lebkuchengewürz nach Geschmack

Höchste Konzentration, damit nichts schiefgeht

Schritt 4: Hippe dressieren und backen

• 50g Mehl
• 50g Puderzucker
• 50g geschlagene Sahne

Die 29-Jährige zeigt, was es bedeutet, wenn man ein Eigelb-Zucker-Gemisch zur Rose ...

Das Parfait kann in die Form

Schritt 5: Vanillesoße kochen und anrichten

• 100ml Schlagsahne
• 50ml Milch
• 10 Gramm Zucker
• Vanille
• Orangen- und Zitronenabrieb
• Stärke
• 1 Eigelb

Mit viel Feingefühl wird die köstliche Dekoration gezaubert

Restaurant-Variante mit besonderen Finessen ab heute im Goldenen Karpfen erhältlich

Übrigens: Wer keine Lust hat, selbst für den süßen Nachtisch zu sorgen, der kann ab dem ersten Advent 2024 eine besonders köstliche Variante des Rezepts im Restaurant des Romantik-Hotel Goldener Karpfen in Fulda genießen. Freuen Sie sich hier auf den Winterklassiker mit einem weltmeisterlichen Twist. O|N und Patisserie-Weltmeisterin Sarah Klüh wünschen guten Appetit und eine schöne Adventszeit. (sit)+++