Die ersten Stangen sind gestochen: Spargel-Saison 2025 startet

26.03.25 - Die Spargelsaison steht in den Startlöchern: "Wir haben am Dienstag die allerersten Stangen geerntet", freut sich Sebastian Würfl, Inhaber des Gründauer Familienunternehmens "Bauer Würfl". Die milden Temperaturen sind ein Segen für die Landwirte des "weißen Goldes" und folglich kann schon bald mit der Eröffnung der ersten Verkaufsstände gerechnet werden.

Inhaber Sebastian Würfl.

Der Spargelanbau ist stark von den äußeren Witterungsbedingungen abhängig. Für die Landwirte ist der Beginn der Saison immer ein entscheidender Moment. 2025 konnten die ersten Spargelbauern aufgrund der milden Temperaturen und der vergleichsweise trockenen ersten Frühlingstage frühzeitig mit der Ernte beginnen. Bereits seit dieser Woche können die ersten Stangen gestochen werden, die schon in den kommenden Tagen auf den Märkten und Verkaufsständen zu finden sein werden. Auch wenn es sich bei den ersten Ernten noch um kleinere Mengen handelt, lassen die bisherigen Bedingungen auf eine überdurchschnittlich gute Saison hoffen. "Es waren zwar heute erst zehn Stangen", so Würfl: "Doch Ende der Woche kann dann schon richtig geerntet werden."

Ein weiterer Vorteil der diesjährigen Saison ist die gleichmäßige Entwicklung der Pflanzen. Die langen, kalten Wintermonate, die in einigen Jahren für Frostschäden sorgen, blieben dieses Mal aus. Landwirte, die aufgrund schwankender Wetterverhältnisse in den vergangenen Jahren mit Ernteausfällen oder schwankender Qualität zu kämpfen hatten, können in diesem Jahr mit einer stabilen Saison rechnen. "Wir können jetzt schon mit dem Verkauf in unserem Hofladen in Gründau beginnen", freut sich Würfl.

Die Landwirte werden jede Menge zu tun haben.

Ein Verkaufsstand von Bauer Würfl.

Größe und Form entscheiden über den Preis.

Die Verkaufsstände öffnen bald

O|N-Archivfotos: Niklas Brumund

Preise bleiben stabil