Stollen der Bäckerei Pappert reift für vier Wochen auf der Wasserkuppe

20.09.25 - Alle Jahre wieder läutet die Bäckerei Pappert die Vorweihnachtszeit mit einer ganz besonderen Tradition ein: Hessens höchster Stollen wird für vier Wochen auf 950 Metern Höhe im Radom auf der Wasserkuppe (Landkreis Fulda) eingelagert. Dort sorgt die klare Rhöner Höhenluft dafür, dass der Stollen perfekt ausreift und sein unvergleichliches Aroma entfaltet.

950m in der Höhe reift der Stollen nun vier Wochen lang im Radom.

"In Hessens höchstem Stollen steckt das Beste aus der Region", erklärt Bernd Müller stolz, der den Stollen vor fünf Jahren ins Leben rief. Als einer von weltweit nur rund 280 Brot-Sommeliers wagte er sich damals auf ungewohntes Terrain und entwickelte ein Rezept, das längst zum Markenzeichen der Vorweihnachtszeit bei Pappert geworden ist. "Es fasziniert mich Jahr für Jahr, wie Hessens höchster Stollen während der besonderen Reifung seinen intensiven Geschmack erhält, den unsere Gäste in allen papperts-Fachgeschäften in Hessen, Bayern und Thüringen so lieben."

Das Geheimnis liegt auch in den erlesenen Zutaten aus der Region: die Apfelwürfel kommen aus der antonius Gärtnerei in Fulda – der Apfel-Sherry vom Biohof Krenzer in Seiferts. Dazu verleihen ihm geröstete Haselnüsse und ein Spritzer Rum eine besondere Note. Eine Premiere gibt es in diesem Jahr ebenfalls: Erstmals wurden die 2.000 Exemplare von Hessens höchstem Stollen im Pappert Backhaus in Eichenzell hergestellt. "Wir leben hier in unserer Backstube modernstes Handwerk. Daher konnte die Qualität beim Stollenbacken sogar noch einmal verfeinert werden. Was ihn auch nach wie vor auszeichnet, ist seine liebevolle, handgefertigte Zubereitung. Jeder Stollen ist ein echtes Unikat", betont Müller.

Vierwöchige Reifezeit auf Hessens höchstem Berg

Offizieller Stollen-Abtrieb findet am 19. Oktober statt