Das Bootshaus kommt zurück! Bücking übernimmt die Kult-Location an der Fulda

17.11.25 - Zwei Jahre lang stand das Bootshaus an der Fulda leer, die Terrasse marode, die Küche veraltet, der Gastraum dunkel und verlassen. Nun zieht neues Leben ein - und zwar mit einem Familienprojekt, das in der Stadt für Gesprächsstoff sorgen wird: Die Familie Bücking, Betreiber des bekannten Catering-Unternehmens, hat die traditionsreiche Location übernommen und plant eine Wiedereröffnung, die Bad Hersfeld nachhaltig verändern könnte.

Florian Bücking, ausgebildeter Koch und Teil der vierten Generation des Unternehmens, beschreibt offen, wie lange man nach einer passenden Ergänzung zum bestehenden Betrieb gesucht hatte. "Gefühlt hatten wir das schon immer im Auge", erklärt er gegenüber OSTHESSEN|NEWS. Das Bootshaus sei schon immer ein Objekt gewesen, das die Familie fasziniert habe. "Wir waren schon immer an dem Bootshaus interessiert" - und der Funke sei nun endlich übergesprungen.

Das Bootshaus an der Fulda war einst ein beliebtes Ausflugsziel

Ein Ort mit Geschichte - und riesigem Potenzial

Luisa Burkert und Florian Bücking

Geplant ist, das Bootshaus an Montagen wie ein klassisches Restaurant zu öffnen. Die übrigen Tage stehen für Veranstaltungen jeder Art zur Verfügung. Ob Hochzeiten, Tagungen, Firmenfeiern oder Workshops - Grenzen sieht Bücking keine: "Es gibt da unendlich Möglichkeiten." Dabei verfolgen sie ein klares kulinarisches Konzept. Bücking betont: "Es gibt bei uns nur frisches Essen. Auf unserer Speisekarte gibt es wenige, hochwertige Gerichte." Auch ein rotierendes Menü sei denkbar: "Wir können uns vorstellen, die Karte wöchentlich zu wechseln."

Darüber hinaus plant die Familie, selbst regelmäßig besondere Formate anzubieten. "Einmal bis zweimal im Monat wollen wir auch eigene Events machen", erklärt Bücking. Die Ideen seien zahlreich, allerdings noch nicht final. Der Name des Bootshauses bleibt bestehen, auch wenn sich das äußere Erscheinungsbild verändern wird.

Großbaustelle Bootshaus - Umbau läuft auf Hochtouren

Florian Bücking

Auch die Außenanlagen werden umfangreich saniert. Die Terrasse, die jahrelang ein Problemfall war, wird komplett neu aufgebaut - größer, freundlicher und mit einem Blickfang. Dazu kommt eine neue Fassadengestaltung und weitere Anpassungen im Außenbereich, um die Lage an der Fulda stärker zu betonen. "Es soll rundum schöner werden", so Bücking.

Ein Familienprojekt mit Herzblut

Die Resonanz in der Stadt ist bereits jetzt spürbar. Die Familie nimmt schon Buchungen ab Anfang Sommer entgegen und hofft, dass sich die Neuausrichtung des Bootshauses schnell etabliert. "Wir freuen uns darauf, dass dieser wunderschöne Ort wieder genutzt wird", sagt Bücking. Die Mission sei klar: "Wir wollen, dass Bad Hersfeld wieder belebt wird." (Constantin von Butler) +++