Mehrfach getestet, Lieferanten offengelegt: Lindengut erhält Genuss-Urkunde

28.07.26 - Anonyme Restaurantbesuche, strenge Qualitätskriterien und am Ende sogar der offene Blick auf die Lieferanten: Das Bio-Restaurant Lindengut in Dipperz hat das aufwendige Prüfverfahren bestanden. Erstmals zeichnete das Slow Food Convivium Fulda - Rhön-Vogelsberg den Betrieb mit der Genussführer-Urkunde aus.

Überreicht wurde die Auszeichnung vor Ort an Geschäftsführerin Anja Lindner. Gudrun Heidorn, Leiterin des Conviviums Fulda, nahm die Übergabe gemeinsam mit Arthur Schulz, dem Leiter der zuständigen Testgruppe, vor.

Geschäftsführerin Anja Lindner nahm die Genussführer-Urkunde für das Bio-Restaurant ...Archivfotos: O|N

Zutaten überwiegend aus eigener Herstellung

Mit dem Lindengut gibt es innerhalb des Gebiets der Regionalgruppe nun vier ausgezeichnete Genussführer-Restaurants. Bereits vertreten sind das Restaurant Ritter in Fulda, die Dorfstube in Rengersfeld und Krenzers Rhön in Ehrenberg-Seiferts.

Das Lindengut verbindet einen Demeter-Landwirtschaftsbetrieb mit Hofladen, Hotel ...

Urkunde über den Eintrag in den Slow Food Genussführer 2027/2028 im Bio-Restaurant ...Fotos: Slow Food Deutschland e.V.

Tester kommen zunächst unerkannt

Neben Geschmack und handwerklicher Qualität spielen auch die Herkunft der Rohstoffe, Regionalität und Saisonalität eine Rolle. Zugleich sollen die Gerichte trotz der hohen Anforderungen für ein breites Publikum erschwinglich bleiben.

"Gutes, sauberes und faires Essen für alle"

Archivfoto: O|N

Der Slow Food Genussführer erscheint alle zwei Jahre in gebundener Form. Darüber hinaus gibt es eine App, die fortlaufend aktualisiert wird und bundesweit gastronomische Betriebe aufführt, die den festgelegten Kriterien entsprechen. (Constantin von Butler/pm) +++