Juniorchef in der Familienbäckerei: Mit eigenem Roggen und Leidenschaft

04.09.26 - Manchmal braucht es einen kleinen Umweg, um zu spüren, was einem wirklich liegt und glücklich macht: So war es auch bei John-Lukan Gronowski aus Oberaula (Schwalm-Eder-Kreis). Als Kind stand er schon in der Backstube seiner Familie, ist selbst früh morgens um drei Uhr aufgestanden, um mit seinem Vater Dirk die frischen Brötchen, Brote und Gebäckstückchen auszufahren.

Nach der Schulzeit und dem Fachabi wollte der heute 25-jährige Oberaulaer was ganz anderes machen. Das Thema Bundespolizei war für ihn jedoch schnell erledigt. Dafür ging es in die Bäckerlehre, welche er mit dem besten Gesellenbrief seines Jahrgangs abgeschlossen hat. Den Betriebswirt des Handwerks packte er auch noch oben drauf.

Die Filiale der Bäckerei Gronowski in Kirchheim

Die Bäckerei Gronowski erntet das eigene Roggen für ihre Backwaren Fotos: privat

John-Lukan Gronowski im Gespräch mit OSTHESSEN|NEWS-Chefreporter Hans-Hubertus ...

"In dieser Zeit habe ich die Leidenschaft für das Backhandwerk endgültig entdeckt, das frühe Aufstehen liegt bei mir im Blut drin", sagt Gronowski im OSTHESSEN|NEWS-Gespräch. Im Familienbetrieb ist er vollends angekommen, steht in der Backstube und hilft dazu im Büroalltag. Die Bäckerei Gronowski wurde im Jahr 1853 gegründet, John-Lukan will sie in die siebte Generation führen.

"Die gute Qualität wird sich durchsetzen"

Was die Bäckerei Gronowski von den meisten Wettbewerbern unterscheidet: Sein Vater Dirk betreibt neben der Bäckerei eine eigene Landwirtschaft. Dort bauen sie Roggen und Kartoffeln an. Die Kartoffeln wandern unter anderem in den Kartoffelplatz. Der Roggen wird in der Haunemühle in Odensachsen (Haunetal) gereinigt. Für das Vollkornbrot mit Dampfkörnern wird das Korn sogar in der eigenen kleinen Mühle in Oberaula selbst gemahlen. "Mein Vater macht das mit viel Leidenschaft", sagt der Juniorchef. Seit rund drei Jahren wird der Brotroggen mit dem eigenen Mähdrescher geerntet. Sein Onkel Gerd ist genauso dabei und führt gemeinsam mit Dirk und John-Lukan die Bäckerei. Der Kreislauf mit kurzen Produktionswegen ist ein weiterer Faktor für Nachhaltigkeit und die Qualität der Backwaren aus dem Hause Gronowski.

Perspektiven und das Miteinander treiben John-Lukan an

Und manchmal ist auch Zeit fürs Hobby Fußballspielen bei der FSG Jossatal. Das Heartbeat-Fitnessstudio direkt in der Nachbarschaft in Oberaula sieht ihn auch öfters. Hier hält er sich zusätzlich fit. Das Handwerk hat goldenen Boden - John-Lukan Gronowski ist ein eindrucksvolles Beispiel, wie motiviert und engagiert junge Leute anpacken. (Hans-Hubertus Braune) +++