Einblicke in die Küche und regionale Kulinarik begeisterten bei "DER VULKAN KOCHT!" - Fotos: Philipp Gerhard

ALSFELD 9 Gastronomen, 9 Gänge

Der Vulkan kocht: Kulinarisch-bunte Vielfalt trifft auf regionale Produkte

21.03.26 - In der Vulkanregion brodelt es – zwar nicht mehr unter der Erde, dafür aber auf den Herdplatten und in den Töpfen der regionalen Küche. Die Vogelsberger Genusswochen starteten am 19. März mit dem Eröffnungsabend im "Hotel zum Schäferhof" mit einem 9-Gänge-Menü, zubereitet von neun Vogelsberger Gastronomen. Die Speisen wurden mit viel Liebe zum Detail und selbstverständlich mit regionalen Produkten zubereitet.

"DER VULKAN KOCHT!: bunt" versprach von Anfang an mit seiner Kombination aus Tradition, Einfallsreichtum und vor allem bunten und knalligen Farben, ein absolutes kulinarisches Highlight zu werden. So wurde der aufkommende Frühling aus der langsam erwachenden Natur hinein auf die Teller der Gäste geholt – und das überzeugte auf ganzer Linie!

Mit Präzision und viel Liebe wird das Tatar vom "Vogelsberger Roten Höhenvieh" garniert ...Fotos: Philipp Gerhard
Lamm und Vogelsberger Rotes Höhenvieh – Heimat geht durch den Magen

Die neun kreativen Gänge, die nicht nur am Tisch serviert, sondern auch in der Küche gereicht wurden, punkteten insbesondere mit ihrer Regionalität. Die Lammsalami des ersten Ganges wurde eigens hergestellt, das Rind für das Tatar im zweiten Gang entstammte einer einheimischen Rinderrasse namens "Vogelsberger Rotes Höhenvieh" und das Gemüse stammte aus lokalen Gewächshäusern. Die Liste ließe sich hierbei noch nahezu unendlich weiterführen, beispielsweise mit Filet aus Vogelsberger Strohschwein oder der Vogelsberger Lachsforelle.

Brotzeit mit hausgemachter Lammsalami trifft auf Salat und Teigtaschen

Facettenreich, kreativ und regional: Das 9-Gänge-Menü vom Donnerstagabend ...

Auch das Schweinefilet kommt vom regionalen Landschwein

Die Region zeigte damit: "Der Vogelsberg ist facettenreich." Auch Anke Schäfer, Gastgeberin des Events und Inhaberin des Landgasthauses zum Schäferhof, betonte, wie wichtig vor allem solch ein Abend für die lokale Gastronomie ist: "Ich glaube, wir im Vogelsberg werden immer so ein bisschen unterschätzt. Aus diesem Grund arbeiten wir zusammen, um zu zeigen, was wir alles können", so die Gastwirtin.

Dabei stünde der Namenszusatz "bunt" nicht nur für die farbenfrohen Gerichte, Garnituren und Pürees, sondern vielmehr auch sinnbildlich dafür, dass es "von allem etwas gibt", fügte Anke Schäfer hinzu, die sich erfreut darüber zeigte, in diesem Jahr den Startschuss für die Genusswochen geben zu können.

Viel Geschmack und Liebe zum Detail: Lammsteak auf Pastinakenpüree
Zwischendurch gab es eine orientalische Kichererbsen-Suppe mit einem knusprigen ...
Rosenkohl, Kräuterkartoffelpüree und Hähnchen gefüllt mit einer Hähnchen-Geflügelfarce ...
Lokale Gastronomen sorgen für Hochgenuss

In der Küche war die Stimmung insbesondere von Freundschaft, Zusammenhalt und Kollegialität geprägt. Hier zeigte sich, dass sich die lokalen Gastwirte gegenseitig nicht als Konkurrenz wahrnehmen, sondern sich untereinander unterstützen und helfen. "Es ist ein schönes Zeichen, dass die Gastronomen hier miteinander und nicht gegeneinander arbeiten – das spricht für uns und ich glaube, dass das auch viele Gäste in die Region zieht", lobte Anke Schäfer die teilnehmenden Restaurants und Gasthöfe. Insgesamt beteiligen sich bei den Events von "DER VULKAN KOCHT!" 17 Gastronomen aus der Region.

Teamwork und Kommunikation ist in der Küche alles.

Auch das Briochebrot wurde selbst zubereitet

Natürlich darf auch in der Küche der Spaß nicht fehlen!

Zum Abschluss kamen die Gastronomen noch einmal zusammen und holten sich ihr wohlverdientes ...Foto: Monika Henkel

Am Event beteiligt waren bei diesem Mal neun Gastronomiebetriebe, die mit ihrer Vielfalt glänzen konnten: Restaurant Zur Schmiede (Alsfeld-Eudorf), Landgasthaus Zur Birke (Schotten-Burkhards), hôtel villa raab (Alsfeld), Landgasthaus Zum Schäferhof (Alsfeld-Eudorf), Posthotel Johannesberg (Lauterbach), Restaurant Taufsteinhütte (Schotten), Landgasthof Porta (Schlitz), Landgasthof Zur Post (Nieder-Moos) und das Sporthotel in Grünberg.

Regionale Qualität zu fairem Preis?

Auch Schlitzer Spezialitäten durften nicht fehlen.

Auch kühle und lokale Getränke waren im Preis mit inbegriffen

Zum Abschluss etwas Süßes: Vogelsberger Birne trifft Schokolade! Foto: Monika Henkel

Einen Platz im Saal des Schäferhofs konnte man mithilfe einer vorangegangenen Reservierung erlangen – Kostenpunkt: 115 Euro. Das mag für ein Abendessen zunächst nach einer ordentlichen Summe klingen, die gemessen an der Qualität der Produkte und inkludierten Getränke von der Schlitzer Destillerie, Lauterbacher Bier und leckeren Weinen oder Cocktails sich definitiv gerechtfertigt ist. Hungrig war am Ende des Menüs mit großer Sicherheit niemand mehr.

Auch die Möglichkeit, den Profis in der Küche über die Schulter zu schauen, Fragen zu stellen und gemeinsam bei bester Stimmung lachen zu können, schuf ein Wohlfühlambiente, welches musikalisch von Dirk Hornig untermalt wurde. Das Gesamtpaket stimmte von Anfang bis Ende und dürfte den Gästen somit noch lange im Gedächtnis bleiben.

Anke Schäfer, Inhaberin des Schäferhofs

Der Moderator des Abends: Dirk Hornig

Auch eine Pause muss mal sein - Markus Kirchheim vom Hotel Villa Raab

Was ist also das Fazit? Der Abend war ein voller Erfolg und konnte mit anspruchsvoller, aber auch bodenständiger Kulinarik in allen Belangen punkten. Die Vogelsberger Genusswochen sind somit in vollem Gange und lassen auf viele köstliche Events bis zum 21. Juni hoffen. Eins ist aber sicher – wer die Vulkanregion besucht, muss sich auf keinen Fall Gedanken darum machen, ob die lokale Küche etwas für ihn ist. Mit so viel Qualität im Landkreis ist mit Sicherheit für jeden etwas dabei! (Philipp Gerhard) +++