01.04.26 - Nach über 25 Jahren schloss der Bad Hersfelder Gastwirt Harald Nieding die Pforten des Klosterbrunnens im Stadtteil Petersberg. Am Dienstag feierte die Kult-Gastronomie nach dreimonatigen Renovierungsarbeiten die große Wiedereröffnung. Ab sofort führt der Wirt Achim Hinz die Geschicke des Betriebs – und setzt auf beliebte deutsche Küche.
Feierliche Eröffnung mit Sekt und Buffet
Zu den Feierlichkeiten hatte der 55-Jährige groß aufgefahren: Sekt für jeden Gast, dazu ein reichhaltiges Buffet inklusive kostenlosem Getränk zum kleinen Preis. "Wir wollen, dass heute jeder für wenig Geld etwas essen und trinken und mit uns feiern kann", sagte Hinz. Er selbst zeigte sich erleichtert, dass er sein neues Restaurant endlich eröffnen konnte: "Wir haben jetzt drei Monate renoviert und ich bin froh, dass ich endlich wieder loslegen darf." Ab Mittwoch startet dann der reguläre Betrieb nach Karte.
Zu den Feierlichkeiten hatte der 55-Jährige groß aufgefahren: Sekt für jeden Gast, ...
Langjährige Erfahrung als Koch
Für Hinz selbst war die Eröffnung des Klosterbrunnens ein besonderer Moment. Schon zum Startschuss um 16:30 Uhr waren die Räumlichkeiten des Betriebs voll. Viele Besucher brachten Blumen oder kleine Präsente mit und wünschten dem 55-Jährigen und seinem Team alles Gute für die Zukunft.
Ab sofort führt der Wirt Achim Hinz die Geschicke des Betriebs – und setzt auf beliebte ...
Damit diese auch rosig aussieht, setzt Hinz auf seine ganze Erfahrung. Seit 1989 ist er in der Gastronomie aktiv, er lernte damals in der Küche der Firma B. Braun in Melsungen. Danach folgten weitere Stationen, unter anderem im "Stern" in Bad Hersfeld sowie ein Auslandsaufenthalt in der Schweiz. "Das alles aufzählen, würde zu lange dauern", erklärte Hinz mit einem Lachen. Selbstständig gemacht hatte er sich 2024 mit dem Restaurant "Am Silbersee" in Breitenbach am Herzberg. Diese Lokalität gab er aber zum 31. Dezember 2025 wieder auf – und konzentriert sich nun komplett auf den Klosterbrunnen.
Erfolgsrezept "Deutsche Küche" wird weitergeführt
Wer unter Harald Nieding früher den Klosterbrunnen besuchte, war vor allem eines gewohnt: gutbürgerliche deutsche Küche. Und genau dieses Konzept setzt auch Achim Hinz fort. "Der Stadt war es wichtig, dass hier weiterhin deutsche Gerichte angeboten werden. Wer also sein Schnitzel möchte, ist hier richtig", erklärte er. Weiterhin seien beliebte Gerichte wie Burger, Fisch und Co. auf der Karte.
Eine weitere Besonderheit: Hinz ist Jäger und Angler. Daher möchte er seine Gäste zukünftig auch saisonal mit frischem Wild oder Fisch verwöhnen. Weiterhin möchte er in Zukunft den Nebenraum des Gasthauses vor allem für private Feiern vermieten. Auch die Möglichkeit, Catering für Bürgerhäuser in der Umgebung zu übernehmen, bestünde für ihn.
Hinz: "In die Gastronomie muss man reinwachsen"
Doch warum entschied sich Hinz für den Klosterbrunnen in Bad Hersfeld? Der Grund ist simpel: Nach seinem feststehenden Aus am Breitenbacher Silbersee wollte er unbedingt weiter ein Restaurant betreiben. "Ich stamme aus Altmorschen, daher ist Hersfeld näher an meiner Heimat.
Außerdem macht mir die Gastronomie Spaß. Da muss man einfach reingewachsen sein", erklärte Hinz. Wohnhaft ist er allerdings mittlerweile in der Lullusstadt, rund 500 Meter von seinem neuen Lokal entfernt. "Die Wege sind also kurz", fügte er mit einem Lachen hinzu.
Neues Team im Klosterbrunnen "hochmotiviert"
Neben Hinz, der selbst in der Küche stehen wird, ist seine Restaurantmanagerin Claudia Schneller mit zum Klosterbrunnen gewechselt, mit der er schon in Breitenbach erfolgreich zusammenarbeitete. Zudem sind acht weitere Aushilfsmitarbeiter beschäftigt – erst mal. "Ich möchte jetzt sehen, wie der Klosterbrunnen läuft. Idealerweise können wir in Zukunft einen weiteren Koch einstellen", beschrieb der 55-Jährige die Zukunftsplanung. Nochmal weg aus Bad Hersfeld möchte er aber nicht: "Idealerweise führe ich den Klosterbrunnen bis zu meiner Rente."
Warmes Essen von Dienstag bis Sonntag
Bis dahin dauert es aber noch ein paar Jahre. Und erst mal möchte sich Hinz ohnehin einfach nur "über jeden Gast freuen, der jetzt zu uns kommt". Der Klosterbrunnen hat dienstags bis donnerstags von 16 bis 22 Uhr geöffnet, warme Küche gibt es von 17 bis 21 Uhr. Die Öffnungszeiten am Freitag sind von 11 bis 22:30 Uhr, samstags ist eine halbe Stunde länger geöffnet. Und am Sonntag können Besucher von 11 bis 21 Uhr im Klosterbrunnen einkehren. Reservierungen sind unter 06621/71922 möglich. (Kevin Hildebrand) +++
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